Branża spożywcza podlega najostrzejszym regulacjom dotyczącym bezpieczeństwa w całej UE. Sieci handlowe wymagają od dostawców certyfikatów IFS lub BRC, a system HACCP jest obowiązkowy prawnie dla każdego podmiotu w łańcuchu żywnościowym. TQM Consulting wdraża systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności od producenta surowców po półkę sklepową.
Najczęstsze certyfikaty w branży
| System | Zastosowanie | Czas wdrożenia |
|---|---|---|
| HACCP | Obowiązkowy system analizy zagrożeń w łańcuchu żywnościowym | 4-8 tyg. |
| ISO 22000 | Kompleksowy system zarządzania bezpieczeństwem żywności | 8-12 tyg. |
| ISO 9001 | Bazowy system jakości uzupełniający HACCP | 6-10 tyg. |
Dlaczego firmy spożywcze wdrażają ISO?
- Wymóg prawny — HACCP jest obowiązkowy dla każdego podmiotu produkującego, przetwarzającego lub dystrybuującego żywność w Polsce i UE
- Wymagania sieci handlowych — Biedronka, Lidl, Auchan i inne sieci wymagają od dostawców certyfikatu IFS, BRC lub ISO 22000
- Eksport — ISO 22000 jest uznawany międzynarodowo i otwiera dostęp do rynków poza UE
- Ochrona konsumenta — system HACCP identyfikuje i eliminuje zagrożenia biologiczne, chemiczne i fizyczne zanim produkt trafi do klienta
Jak pomagamy?
- Analiza branżowa -- oceniamy specyfikę Twojej firmy i wymagania regulacyjne branży spożywczej
- Dobór systemu -- rekomendujemy optymalny zestaw certyfikatów dla Twojej sytuacji
- Wdrożenie -- budujemy dokumentację i procesy dopasowane do branży spożywczej
- Certyfikacja -- przygotowujemy do audytu z gwarancją 100% skuteczności
HACCP jest obowiązkowy dla 100% firm w łańcuchu żywnościowym. ISO 22000 i IFS/BRC to standard wymagany przez największe sieci handlowe -- bez nich producent nie wejdzie na półkę.
Najczęstsze pytania
Czym różni się HACCP od ISO 22000?
HACCP (Analiza Zagrożeń i Krytyczne Punkty Kontroli) to system 7 zasad koncentrujący się na identyfikacji zagrożeń. ISO 22000 to pełny system zarządzania, który zawiera HACCP, ale dodaje elementy takie jak zarządzanie zasobami, komunikacja w łańcuchu żywnościowym i ciągłe doskonalenie. ISO 22000 jest certyfikowalny, HACCP sam w sobie nie.
Czy mała restauracja potrzebuje ISO 22000?
Mała restauracja musi posiadać wdrożony HACCP — to wymóg prawny. ISO 22000 nie jest obowiązkowy, ale może być wartościowy dla cateringu obsługującego duże wydarzenia lub sieci gastronomicznych. Dla pojedynczego lokalu HACCP z GHP/GMP jest wystarczający.
Ile kosztuje wdrożenie HACCP dla producenta żywności?
Koszt zależy od wielkości firmy i złożoności procesów. Dla małego producenta wdrożenie HACCP trwa 4-6 tygodni. Jeśli firma planuje dostawę do sieci handlowych, warto od razu wdrożyć ISO 22000, co wydłuża proces o 4-6 tygodni, ale eliminuje konieczność kolejnej certyfikacji.